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花卉入馔为什么好

Miss Chen
2021年11月26日
花卉入馔,可谓风味独特。最普遍食用的要数桂花、黄花、菊花了。仅桂花就可以做出数十道花卉食品,如桂花糖、桂花酒、桂花茶、桂花露、桂花糕、蜜饯桂花等。人们常用菊花入粳米、冰糖熬粥,菊花借助米谷之性而助药力,为清热疏风、益气生津之美肴。菊花炒鱼片、菊花丝炸鹌鹑蛋、菊花虾子均被誉为菊花佳肴。

牡丹烩肉做成肉汤,有“肉汁牡丹”之美称。玫瑰花与红枣、荸荠、核桃仁、白糖、猪油等做成的玫瑰枣糕,不仅风味独特,而且适用于肾虚喘咳、咯血、脾胃气痛等症。玫瑰花煮豆腐,红白相间,气味芬芳。芙蓉花与豆蔻同煮,有“雪霞羹”之美名。荷花入肉爆炒成“荷花肉”,乃名肴一碟。油炸玉兰花片,清香扑鼻,鲜酥脆嫩。梅花烩鱿鱼片即成“梅花鱿鱼羹”,为上等时令菜肴。此外,南瓜花、兰花、茉莉花、桃花、杜鹃花、栀子花、豌豆花、梨花、木棉花、海棠花等皆可食用。

花卉入馔符合食品科学要求,也符合人们的饮食习惯。营养学研究也证明,花瓣细胞中含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、糖、维生素和矿物质,具有强身健体的作用。
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